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餐饮界的高考营销已玩坏,你该为“高考后经济”博弈了!

2017-6-13 09:47| 发布者: sfy| 查看: 566| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 据统计,2017年全国高考考生有940万人,加上父母陪同,直接客户可达3千万规模。这样的营销旺季餐饮界的各大品牌商家自然不能错过,借势高考名义纷纷刷屏。
轰轰烈烈的“全民高考”就在前几天落下帷幕,这场高考盛宴带动的消费却远远没有结束,一个上千亿级的庞大经济数据还在继续发酵。据统计,2017年全国高考考生有940万人,加上父母陪同,直接客户可达3千万规模。这样的营销旺季餐饮界的各大品牌商家自然不能错过,借势高考名义纷纷刷屏。

高考很忙,品牌更忙

1 回忆杀

6月1日,麦当劳率先推出了一个“18 岁的你更美?一键回到那些年!”的营销活动。用户通过选择高考的时间和提供自己的照片来生成一个对应时期的准考证,之后可以选择发到朋友圈进行分享。

该方案是本届高考营销唯一刷爆朋友圈的成功案例。小编认为,原因有如下几点:

首先,先进的科技手段和人们爱美心理的需求,刺激了用户的分享欲望。其次,出奇制胜的时间点。最后,回忆杀起到的作用也十分重要。

2 正能量

高德地图联合北京、上海等多地交警,发布了权威的《2017高考出行攻略》,避堵攻略、周边住宿、美食参考等,为考生赴考提供贴心帮助;一直在微博怼来怼去的共享单车品牌ofo和摩拜,则同时宣布高考期间免费骑,为考生们打造一条畅通无阻的“绿色通道”。

小编认为,陪伴、减压、鼓励的正能量对于高考背水一战、压力山大的考生来说,是最希望看到的。在考生和家长中间有利于企业形象的塑造,树立良好的口碑。

3 送祝福

一直在营销方面颇有功力的很久以前羊肉串店,在高考结束当天推送祝福“烤过了”,谐音“考过了”,心意十足。必胜客则选择为考生们送上一份考前“惊喜”——请高考生一起吃必胜客比萨、玩互动游戏减压,鼓励考生“加油,高考必胜!”。

小编认为,写段温情、励志的文案,对于考生来说是一种特别暖心的安慰,借高考契机做好和他们的沟通,就是掌握了市场的源动力。


“高考后经济”主题宴会是王道

高考从“一个人的战斗”变成“全民战争”,从“一次升学考试”演变成全民的消费,继而形成一个产业,从高考前,再到高考后,都涵盖其中。考前和考中的营销大战比的是谁更会玩,那么考后的经济点又在哪里?餐饮业的商家们又该如何出招呢?

尊师重教和激励求学是中华民族的悠久文化传统。“状元宴”始于隋唐,至于“谢师宴”,则更古老,它源自西周时期尊老敬长、荐贤任能的“乡饮酒礼”。在日本、韩国以及海外的华人社会中尊师重教之风都相当浓郁。例如新加坡,子女考上大学后,家长必定去餐厅订购一桌丰盛的酒席送至恩师家中。

因此高考后的“状元宴”、“谢师宴”、“同窗宴”是餐饮业不容忽视的市场,它是餐饮业在高考经济链中寻求突破的一个切入点,具有核心竞争力的主题宴会将是餐饮创造优势的利器。

1 价格亲民戳中消费痛点

近年来,“谢师宴”、“状元宴”、“同窗宴”价位总体比较平稳,数千元一桌的天价“谢师宴”不再风光,各餐厅推出的最低套餐价格都很实惠,我国二三线城市价格在500元左右,北上广深等一线城市价格则在千元左右。

据了解,毕业生家长们并不在乎“谢师宴”、“状元宴”酒席的档次,而在乎心意,并非一定得吃山珍海味。一般来说,10人左右的“谢师宴”,基本在600元左右,“同窗宴”的消费情况也差不多。

小编认为,目前的市场形势,走高端很难行得通。但原本处于高端位置的餐馆,一时间又难以搞翻天覆地的改革。所以,要抓住市场需求,突出一些特色来吸引客人。
除了在菜品上打造、服务上做足人无我有之外,低价也成了目前最常见的方式。

2 营销策略组合出击

1、免费提供停车场地,优先预定,免费照相、免费博士帽等。

2、商家互动,款赠厚礼。餐厅/酒店联合其它商家、学校或供应商,采用“一对一”的形式,签订互惠条款,共同为莘莘学子们准备优惠券。建议采用“双赢”方式,营销、财务及公司积极主动参与。

3、桌桌有礼品,场场有惊喜。凡在餐厅/酒店举办谢师宴的学子,不论消费金额多少,桌桌都可以得到xxx白酒水一瓶。凡惠顾十桌(含十桌)以上奉送相同档次餐标一桌;消费五桌(含五桌)以上奉送学生求学用纪念品等等。


4、状元及第宴,豪情相邀。特别邀请高考状元(文、理科各1名),汇聚餐厅共畅未来;赠送每位状元精美求学用品作纪念;金榜题名宴(请领导们充分发挥人脉关系,制作邀请函)。

5、饭后赠送参加宴席的老师们精美小礼物一份(上面要印上餐厅/酒店的名称、电话、地址、网址)。

小编认为,营销方式同质化、老化,使餐饮商家很难在消费者心中多停留片刻,所以在多如牛毛的品牌中很难脱颖而出。根据宴会场景打造的定制营销,为顾客提供“一对一”式的高品质定制服务,才更可能体现顾客专属之尊荣,极具纪念意义。

3 菜单设计紧扣主题文化

菜单的核心内容,即菜式品种的特色、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征,这是主题菜单的根本,否则菜单就没有鲜明的主题特色。北京全聚德、眉州东坡、晋阳饭庄等京城餐饮名店每年高考后,都会专门推出主题宴会菜单,例如“金榜题名宴”、“状元及第宴”、“感谢恩师宴”等,名字就透着喜气。

餐语餐谋认为,这类宴会的主题名称要考虑到将菜谱与学子前程联系起来,增加喜庆氛围,以博得学生和家长们的好感。针对价格高的菜肴,建议采用减量和出新菜品相结合的办法。宴会的价格要分为高、中、低等档次,合理拉开消费层次。菜名要经过合理包装,体现出浓浓的文化氛围。

以状元宴的菜单设计为例:

餐饮业的“高考后经济”走热是必然趋势,新一轮的大战已然准备打响。小编认为,如今“谢师宴”、“状元宴”、“同窗宴”的主角已经是“95后”的孩子们,与前些年流行相互攀比不同,“95后”普遍更加重视新潮、创意、低碳等理念。因此,节俭、实惠、有创意的方式,更容易受到他们的青睐。如何让此类宴会摆出新意,是当下餐饮企业需要思考的课题。


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