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明星餐厅靠谱吗?周杰伦的餐厅也问题多!

2017-11-7 10:24| 发布者: sfy| 查看: 32| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 近些年来,投资餐饮行业的明星比比皆是,他们开的餐馆大多数生意都十分红火。那么,这些明星餐厅的食品安全水平又怎么样呢?
近些年来,投资餐饮行业的明星比比皆是,他们开的餐馆大多数生意都十分红火。那么,这些明星餐厅的食品安全水平又怎么样呢?

为此,深圳“星期三查餐厅”行动走进明星餐厅,为市民一探究竟。结果是,这些吸引无数食客蜂拥而至的明星餐厅,背后都隐藏着不少食品安全问题。

▲执法人员正在检查Mr.J DINER后厨

Mr.J DINER:沙拉专间问题多

Mr.J DINER是由周杰伦投资运营的一家西餐厅,位于福田区的KKONE购物中心。

▲冰柜内生熟混纺 食材也没有加贴标签

执法人员除了在Mr.J DINER的后厨发现了生熟食混放、冰柜内存的食品没有加贴标签、在蔬菜清洗区清洗肉类等问题外,还发现了该餐厅食用色素等添加剂 不但没有专人保管,也没有标明主要成分和使用量。

▲预进间堆满了未清洗的餐具

而在沙拉专间,还存在天花板掉落、预进间门口堆放餐具、存放未经清洗的蔬菜、在沙拉专间内烤制松饼等问题。

执法人员随后在该店抽取了油样进行测试,检测出食用油极性组份超标,说明该店的油循环使用次数过多 。经检查,Mr.J DINER维持B级水平。

很高兴遇见你九方店:凉菜间成重灾区

知名作家韩寒投资成立的很高兴遇见你餐厅,人气一直居高不下,可是突击检查后还是发现了不少问题。

▲专间内堆满了个人物品

洗碗区堆积了大量餐具,仔细一看污渍十分明显,而且清洗流程也不清晰。

凉菜间虽然设置了感应洗手池,但已经故障无法使用;凉菜间内的垃圾桶没有加盖;柜子上还堆积了手机、快递等私人物品;泡打粉等添加剂也没有专人管理。

执法人员在干货仓发现大米未离地离墙存放、天花板脱落等问题。根据以上种种问题,很高兴遇见你华强北九方店维持原有的C级水平 。

很高兴遇见你海岸城店:比福田店多问题

对比之前检查的华强北九方店,该店暴露出了更多的问题。

▲专间内冰柜已被当作杂物柜使用

洗碗间垃圾桶太接近餐具,有交叉污染的风险,而且洗干净的餐具并没有放入保洁柜,而是用黑色的塑料膜盖住。执法人员介绍,这样做根本无法做到三防,很容易受到污染。

干货仓也存在缺少门、标签不明确等问题,冷柜温度不能显示。专间的预进间缺少门,洗手设施损坏无法使用。

冰柜被当做杂物柜使用、传菜窗口没有密闭、专间内进口巧克力酱没有中文标示等。对比华强北九方店,海岸城店的问题可谓有过之而无不及。

经过检查,执法人员决定维持该店C级水平 ,并要求尽快改善被检查出的问题。

侯斯顿主题餐吧:刺身专间被查封

侯斯顿主题餐吧是由香港明星吴志雄创办的主题餐厅,在检查的多间明星餐厅中,该店被检出的问题最多且最为突出 。

制冰机不但没有盖,还到处都存在污垢。后厨则摆满了未清洗的餐具,保洁柜没有密封,仓库食品也未能做到分类存放。

刺身专间的感应式洗手池和干手器都已故障无法使用,空调机满是污垢,用以盛放刺身的餐具清洁十分不到位,调味料未加贴标签,并且在专间内放置未经清洗的半成品蔬菜。

经过检查,执法人员决定对该店的刺身专间进行查封 ,并对其食品安全量化等级进行降级,由原本的C级降至不予评级 。

包贝尔辣莊火锅、羽泉胡桃里:管理规范

看到以上四家明星餐厅后厨的真实情景,你是否也被吓到了?

还好,执法人员在检查中还是遇到了卫生情况较好的明星餐厅。

▲辣莊火锅底料均有加盖保鲜膜

辣莊火锅是明星包贝尔 投资的火锅餐厅,全国有一百多家分店。后厨狭小,但货品的存放、操作间的区分都比较清晰。火锅底料为预包装食品,有加盖保鲜膜放置,冷柜也比较干净。检查过后,辣莊火锅维持B级水平 。

羽泉  投资的主题餐厅胡桃里音乐酒馆,相信不少市民都光顾过。这次来到的是胡桃里海上世界门店,没有发现超范围经营,酒水也是通过正规供应渠道进货。

胡桃里卫生情况整体良好,但一楼后厨的天花板较为老旧,有脱落的风险。半成品柜里食品标签未及时更换、冰柜内未及时除霜、烘焙间排水沟缝隙过大、添加剂柜未上锁并无专人管理等问题。

虽然整体良好,但细节问题不能放松警惕。经过检查,胡桃里音乐酒馆维持B级水平 。

人大代表与热心网友:明星更应以身作则

“星期三查餐厅”每次行动都会邀请人大代表和热心网友来参与。

福田区人大代表刘霞表示,明星开的餐厅的影响力、覆盖人群要比普通的餐厅大很多,因此对明星开的餐厅要以更高的标准来要求。

南山区人大代表耿静芝也提到,食品安全关乎市民的最根本利益,无论是谁开餐馆,都应该严格遵守食品安全相关的法律法规,而明星有着强大的号召力,更应该以身作则。

参与行动的热心网友们都表示,“星期三查餐厅”确实是突击抽查,并没有预先打任何招呼,效果也非常好。他们也希望通过检查行动,能促使店家们改善自身的管理,并对行业内其他商家起到震慑作用。

你吃过哪些明星餐厅?你觉得怎么样?



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路过
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