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餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall?

2017-11-11 10:20| 发布者: sfy| 查看: 35| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 做什么生意,选什么地址。餐营者需要先了解自己,客观的批评自己,搞清楚自己的优缺点、竞争优势和劣势,根据自身定位选择Mall。毕竟,餐饮行业挣得都是辛苦钱啊。
很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里,进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径,餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高,购物中心内有相对稳定的客流,并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在期间的停留时间,餐饮业态的比重越来越大,商场招商也很欢迎餐饮品牌来为其增加人气。

但是商场招商会有马太效应,如星巴克般的成功品牌不会被拒绝,若是不知名的新晋品牌,进驻商场会很难。因为招商员工背负着很重的KPI,餐厅失败是招商员工的决策失败,属于工作失误,一般不愿意为新晋品牌冒风险。

解决办法有三条:一,认识业主。二,不认识业主,把自己做强、做出知名度后迈进商场。三、不认识业主,但有足够打动人的介绍材料。各位想进Mall的餐营者,贴心的商院附赠新品牌进驻Mall秘籍,祝你成功~

购物中心这样选择餐饮品牌  

1、综合评估:从经营现状、商业模式、顾客口碑等判断。购物中心最欢迎的是时尚、个性、有情景感的餐饮品牌。

2、是否可以快速复制:这意味着品牌势能较大,有未来发展空间。

3、定位:定位是商院最近一直在强调的一点。餐厅的定位和Mall的定位是否匹配,品牌定位是品牌的中心思想。

4、客群:客群是8090后的餐饮品牌和Mall很Match,因为8090后是购物中心的主力消费群。

5、优先选择主动升级的品牌:意味着品牌与时俱进,代表着某种消费趋势,充满活力。

6、有强大资金实力:购物中心的经营成本更高,对品牌的前期投入资金有更多要求。


购物中心欢迎的餐饮品牌都有如下特点  

1、出品品质:产品品控做的好,产品标准化,具有创新和研发能力,始终给消费者新鲜感。

2、颜值:餐厅的视觉观感要和Mall相匹配,拒绝路边小店freestyle,同时有辨识度、有记忆点。

3、特质:标签明确,有易传播的SLOGAN。


初创餐饮品牌进驻商场TIPS  

没有开店历史数据的初创餐饮品牌想要进Mall,要懂得扫街“拣漏”,毕竟餐饮行业的月倒闭率还是不低的~    

知己知彼。对想进的Mall做好详细的调查。包括商圈人气、周围场所、目标客群、人均购买力、现有餐饮品牌等等。对自家餐饮品牌要有详细描述,包括品牌文化、餐厅定位、客群分析、产品优势,总而言之,要突出自己的特别。需要划重点的是,上海的大商场平均5万平米,整体属于小而美型,如此体量的商场内同类型餐饮只可容纳1-2家。在做PPT的时候将Mall的分析与餐饮品牌的介绍做对比,让自己进驻Mall更有说服力。

没有开店历史数据的初创餐饮品牌请一定把PPT做的精美、时尚。不然凭什么给人留下深刻好感和印象呢?


做什么生意,选什么地址。餐营者需要先了解自己,客观的批评自己,搞清楚自己的优缺点、竞争优势和劣势,根据自身定位选择Mall。毕竟,餐饮行业挣得都是辛苦钱啊。



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路过
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