请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

餐饮帮-餐饮人的好帮手

搜索
热搜: 设计装修 人物焦点 品牌策划 营销管理

儿童餐或成下一个餐饮风口,你准备好了吗?

2017-12-5 10:42| 发布者: sfy| 查看: 21| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 儿童业态因商场的分化逐渐发展起来,但是儿童餐领域尚没有过多的餐饮人涉足,带孩子出门吃饭一度成为让家长头疼的问题。那么,儿童餐战略是否可行?
随着经济的发展,商场分布越来越密集,分化严重。一流的商场聚集更多的高端品牌,客流吸引力明显。但是部分位置不太好的商场,为了维持人气,不得不增加许多儿童元素,甚至商场都变成了儿童游乐场。

虽说儿童业态因商场的分化逐渐发展起来,但是儿童餐领域尚没有过多的餐饮人涉足,带孩子出门吃饭一度成为让家长头疼的问题。

那么,以此为契机,今天就跟大家探讨一下,儿童餐战略是否可行。

国内儿童餐市场现状

▲图片来源:中商产业研究院整理

2016年全年出生人口1786万人,比上年多增131万人,人口出生率为12.95‰;是2011年以来,增速最高的一年,这与二孩政策的大力开放息息相关,预估这一趋势在今后几年还会持续。

但是,从目前的儿童市场的业态来看,2017年3季度购物中心关注儿童亲子品牌榜TOP50中,儿童文化教育/益智居首位,上榜16家;儿童游乐、儿童零售、儿童服务品牌分别上榜14家、11家、9家;儿童餐上榜的只有2家,且仅居于46和49名。

▲图片来源:赢商大数据中心

由上图我们可以看出,亲子类的业态有自己的受众群体,但是餐饮这一块的市场尚未被真正挖掘。

前不久,上海万象城开业,人气不错,但是人流大多聚集于世纪星滑冰俱乐部和四楼的儿童乐园区,也就是说,家长的消费跟随着儿童。

不仅仅是因为国家支持开放二孩政策,现在家长的条件相对于过去好了很多,在孩子身上也愈发舍得花钱,或许之前一直认为年轻人的钱好赚,但是现在,或许小孩子的钱更好赚。

国内针对儿童的中餐市场尚未真正兴起,早在前几年,麦肯就已经针对儿童推出了一系列套餐,洋快餐这样并不健康的油炸食品都能打开市场,并且深受小孩子欢迎,中餐为什么不行?原因之一就是中餐无论是口味、趣味性还是文化氛围上,都无法引起孩子的兴趣。

肯德基的快乐儿童套餐▲图片来源:百度

从我国的餐饮市场来看,大众餐饮普遍口味过重,过麻、过辣、过油等都不适合孩子吃,令很多家长头疼的是,自己口味重但是不能带孩子去吃,可是菜单上适合孩子吃的菜少之又少。排骨、炖肉等不是太油腻就是孩子嚼不烂;一些菜的口感不好的话,爱挑食的孩子根本不愿意吃。

这样的情况不在少数,反观洋快餐,不仅仅食物的口味对孩子很有吸引力,还迎合孩子来做造型甚至配送玩具、设置游乐区,怎会不吸引孩子?

儿童餐或成下一个餐饮风口

《中国儿童青少年营养与健康报告2016》蓝皮书显示:儿童青少年肥胖形势严峻 。

报告显示,

1985-2014年的30年来,我国学生肥胖检出率呈现快速增长趋势,其中城市男生肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%。

另外,男生肥胖的检出率高于女生,且男生增长更快,城市高于乡村,但乡村增幅更大。肥胖导致高血压的风险更大,2014年体重正常和肥胖学生的血压偏高检出率分别为4.96%和17.86%,相差近3倍。

“洋快餐对孩子们的引诱几乎无孔不入,那些洋快餐店为了侵吞儿童餐饮市场,极尽取悦中国儿童之能事,将目标消费群低龄化,锁定家长、儿童,从而形成对儿童餐饮市场的垄断经营。然而在饮食“营养”层面,洋快餐并不能与中式快餐抗衡。 ”真功夫董事长蔡达标表示。

可见,洋快餐这种不健康食品是儿童肥胖的诱因之一,中餐在儿童餐方面将有更大的发展空间。

儿童餐应具备什么特征?

对于家长来说:营养、健康、干净

对于孩子来说:好看、好玩、好吃

营养、健康、干净,这不仅是家长为孩子选择餐厅的标准,也正是目前餐饮市场的大趋势,越来越崇尚健康养生的社会,消费者极其重视饮食,甚至改变自己的口味来追求更高的生活品质。这是时代的特征,也是餐饮人的机会。

目前,已经有部分城市的餐饮品牌看到了这一市场,纷纷推出儿童餐。“本店供应儿童套餐”、“这里有最受欢迎的儿童菜”……

但是,我国的餐饮业市场细分、服务延伸等方面做得还不够。随着儿童消费在家庭支出中的比例持续增长,儿童餐饮市场需求会只增不减。

但是我国的儿童餐,不仅没有形成规模化,还存在很严重的同质化问题,比如装修风格等,如果一个商场或者一个区域内一家独断,前景倒还不错,但如果一个区域内出现了同品类的竞争对手后,就很难占据自己的有利市场。  

只要吸引到了孩子,也就吸引了一个家庭的消费。

从目前我国的菜系特征来看,清淡口味的菜更易发展儿童餐市场,比如粤菜、杭帮菜,相比于川湘菜来说更易被家长接受。不仅如此,有些餐饮人依赖自身的品类优势,在造型上做手脚。

前段时间因食品安全问题经历过一次低谷期的一笼小确幸,经过一番修整,目前已重新开业。从目前的人气来看,甚至比出事前还要好,最近推出的一些新品也是相当招眼,萌萌哒外形不仅引发一波少女心,还吸引了不少儿童前去就餐。

一笼小确幸的柴犬团子▲图片来源:一笼小确幸微信公众号

餐饮人该如何抓住这一风口?

1、增加就餐娱乐性

就餐的过程,也是吸引儿童的一个点,对于小孩子来说,好玩才能吸引他吃,好玩就是让他有参与感,并体会到其中的乐趣。

虽说西贝红格子的视觉爆力不是很受年轻人喜欢,但是却拥有自己的儿童消费群体,小孩子喜欢去,家长会不去吗?比如莜面体验营就是让小孩子一起学磋莜面,充分让孩子参与进来。

西贝的莜面体验营▲图片来源:百度

还专门针对小孩子为妈妈开设厨艺课等举措,既吸引了小孩子的兴趣,还解决了让妈妈头疼的孩子吃饭问题。

这样也就把目标消费群体锁定了。

2、增加出品趣味性

出品的趣味性既可以从餐具上来表现,还可以从菜品摆盘上做文章。可以针对儿童定制餐具,摆盘上也可以做成卡通主题,总之,小孩子喜欢什么样的,就做成什么样的。

动漫主题▲GIF图片来源:百度

3、信息传播要到位

假如依据现在的体量,没有足够的空间或精力针对儿童餐做拓展,那么就要从简单的方式入手。比如可以做一些店内海报、线上展示、微信公众号文章,或者在菜单上注明哪些菜适合儿童吃等等,告诉消费者你家有适合儿童吃的饭。

一般川湘菜等重口味的餐厅很容易被家长选择的时候排除掉,但是其实你家并不都是重口味,那么就更加需要一些传播性的信息来拉动。

并不辣而且健康的蒸南瓜▲图片来源:百度

比如湘菜虽然以香辣为主,但是也有香芋蒸排骨、蒸南瓜等老少皆宜的食物,便可以以此为依据做一些儿童套餐推出。毕竟还是有很多家长喜欢重口味,但因为小孩子而选择其他的。

总结

餐饮人应重视儿童餐领域,不仅要考虑餐厅氛围、设置孩子玩耍空间,还要在饮食品种上推陈出新,调配出营养合理、美味可口的儿童餐,以吸引更多“小消费者”。



更多精彩请关注餐饮帮官方微信公众号(cyb123-cn)


点赞

路过
餐饮装修

相关阅读

最新评论

 
 
技术支持
在线客服
服务热线:0731-
85568228
返回顶部