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2020年,手机提前点餐将价值380亿美元,你做好准备了么?

2017-12-6 10:06| 发布者: sfy| 查看: 26| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 到2020年,手机提前点餐将成为一个价值380亿美元的产业,而2015年的数字仅为40亿美元。这一数字占快餐业销售收入的10.7%,2013年的比例仅为1.5%。
多亏有了星巴克,麦当劳等行业先驱对提前点餐的带动,消费者开始日渐习惯在线提前点餐,感受到了在线提前点餐所带来的便利。

提前点餐这个习惯,养成了就放不下了。

据商业内幕网(Business Insider)统计,到2020年,手机提前点餐将成为一个价值380亿美元的产业,而2015年的数字仅为40亿美元。这一数字占快餐业销售收入的10.7%,2013年的比例仅为1.5%。接下来是对提前点餐的顾客体验进行优化。

如果执行到位,我们很快可以迎来一个无“队”可排的时代。


就目前而言,海外处于摸索成长阶段,国内处于起步阶段。海外的提前点餐要做的是要优化体验,没有既有的标准或最佳的实践,所有企业都仍处在摸索的过程中。

海外餐企经过实践总结出了三点值得注意的事项:

确定到店取餐时间

谈到提前点餐,消费者仍然有颇多的顾虑——到了咖啡厅,自己点的咖啡会是热的吗?奶昔会不会已经化了?

习惯提前点餐的人们会在距离自己最喜欢的点餐位置还有五分钟车程时点一杯咖啡,这样在他们到达的时候,咖啡还是热的——按时间点餐,可以保证餐品的最佳品质。

但是这个时间你不能依靠消费者自己判断。

判断一杯咖啡需要的制作时间比较容易,但判断一份黄焖鸡米饭的制作时间就比较困难了。

所以,根本的解决方法,就是在提前点餐的时候,加上一个必填的选项——到店用餐时间 。消费者只要确定自己什么时候去用餐,至于什么时候备餐就是餐厅的事情了。

餐厅应该根据店内和网上订单协调制作时间。记住,能麻烦自己的,千万别麻烦消费者!  


提升店内顾客体验  

对于那些按惯例排队点餐的顾客而言,看到提前点餐的人走进来,插队取走他们的食物,这种感觉肯定很不爽。

很多企业已经开始用各种方法提升店内点餐的体验感:

①为提前点餐设置专属通道与店内点餐区分开  

星巴克的手机提前点餐服务已实行多年,现在增设了手机订单的专用取餐区。Panera Bread特意为提前点餐顾客专门设置了一个餐品架。

②提高店内点餐速度  

麦当劳推出了店内自助点餐终端和餐桌服务,以此来提高到店消费顾客的点餐速度。

随着提前点餐趋势越来越深入,实现未来和当下问题解决之间的平衡是重中之重。在应用提前点餐系统前,您一定要考虑好这个问题。


让再次点餐变得简单  

提前点餐最重要是快速、方便。重点在于提前点餐应用软件的设计,应该尽可能减少顾客点击的次数和浏览的页面数量 ,例如减少登录、退出和下单时点击界面的次数。一款精心设计的应用软件,应当知道顾客每次下单的时候是不是常点某一款餐品,这样等顾客下次点餐的时候,就预先把他常点的显示在最前面。顾客只需要点几下或扫几下软件界面,在几秒之内就可以完成点餐。

要想让顾客习惯提前点餐,重点是简化应用程序操作。简单即为美,效率越高越好。

在某种程度上,提前点餐并非一个新事物。各大餐厅在十多年前就已经进行过这样的操作只是没有系统化而已,就像你把店内电话告诉老顾客,这样他们就能电话提前点餐了。不过电话点餐弊端较多,只能是一个方法但不能成为一个系统。

在未来几年内,顾客会很快地用上各种新型点餐工具,这些工具和功能将迎合他们对快捷、方便和个性化的需求。

一旦顾客养成了预订自己想要的餐品、到店就能享受美食的习惯,那么这将永远地改变排队取餐这个习惯。



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路过
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