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国内精品咖啡开始“遍地开花”的幕后推手是谁?

2017-12-13 10:10| 发布者: sfy| 查看: 22| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 中国咖啡市场规模2015年已经超过700亿元,以每年15%以上的速度增长,正在向1000亿规模靠近,中国目前有超过2万家咖啡店存在,备受关注的精品咖啡市场
一场由资本带来的国内精品咖啡流量

精品咖啡不仅逐渐成为了消费者的日常需求 ,也成了资本青睐的新风口。

中国咖啡市场规模2015年已经超过700亿元,以每年15%以上的速度增长,正在向1000亿规模靠近,中国目前有超过2万家咖啡店存在,备受关注的精品咖啡市场无疑是一块大蛋糕。

越来越多人喜欢并接受精品咖啡的存在,不再带着某种标签去看待它。精品咖啡与星巴克、costa等商业化咖啡的区别体现在精品咖啡豆的品质、丰富的手工冲煮方式、个性化的空间等。

从近两年的表现来看,国内精品咖啡的品牌化和商业化意识在不断提升,各界资本方的介入,或将帮助咖啡行业带来升级与突破;同时对于购物中心引入品牌,也有很大的参考作用。

瞄准客流量大的购物中心,扩张定位更精准  


随着国内新中产阶级的崛起,速溶咖啡和商业咖啡早已不能满足人们对咖啡的高端优质需求,国内精品咖啡浪潮正在到来,精品咖啡告别小众市场,开始走向大众市场,未来的市场份额也在慢慢扩大。

如今精品咖啡行业呈现两种现象:独立门店不断出现;一批品牌正在谋求规模化连锁经营,选择人流量大、接纳度高的一线城市购物中心。

精品咖啡店在内容输出上,不仅要提供好的设备、好的咖啡师、好的咖啡,还会普及咖啡文化、空间设计、生活方式、场景体验、品牌价值等方面,拉近与消费者的距离,满足消费升级的需求。

GreyBox Coffee  


GreyBox Coffee是roseonly集团旗下于2016年创立的精品咖啡品牌,第一家店开在北京嘉里中心,面积80平米的店面,月流水30-50万,复购率达到70%-80%。

GreyBox Coffee想把精品咖啡文化带到人流密集的核心商业区。精准定位咖啡发烧友、商业精英、艺术家、海归、明星等高净值人群 。以标准化、可复制的方式打造精品咖啡的GreyBox目前在北京、上海、深圳、杭州、成都、南京、重庆等地已有16家店 ,选址同奢侈品牌看齐,均选在市中心最高端的购物中心和写字楼。

GreyBox Coffee刚刚宣布完成1亿元A轮融资,由君紫资本投资,品牌估值达1亿美元,本轮资金将用于开设门店。  

未来计划进军香港、台北、东京、新加坡、纽约、硅谷等市场,开设3050家新店,并且收购了一家世界烘焙冠军的精品咖啡厂。  

Blue Bottle  


从2002年一家小咖啡馆发展到如今的全球连锁经营的精品咖啡店,在纽约、洛杉矶、旧金山、华盛顿、迈阿密、波士顿和东京共有38家店。

Blue Bottle算是世界上融资最快的咖啡店,备受资本青睐,此前已募资到1.2亿美元,  投资者已多达252人,其中包括Instagram 公司创始人。

2012年12月,拿到2000万美元的A轮融资;  

2014年1月,拿到2570万美元的B轮融资;  

2015年6月,又拿到了7500万美元的C轮融资。  

今年9月份,被雀巢收购了品牌68%的股份,收购价格5亿美元  ,这有利于雀巢巩固北美市场。


Blue Bottle 计划今年把门店数量增加至55 家,  并且继续开发即饮产品,在线订购烘焙咖啡豆的生意,预期今年销售额会增长 70%。

品牌创始人James Freeman还表示,明年会在日本寻找其他市场,此外还会在韩国、台湾地区、中国内地等市场积极寻求机遇。

Seesaw coffee   


今年6月,Seesaw coffee 传出获得弘毅资本旗下百福控股4500万人民币的A轮投资 ,并计划在年底开出20家门店。

2012年,Seesaw coffee在上海开了第一家店,5年内建立了稳定的口碑。绝大部分营收来自咖啡,甜点由供应商提供,不卖餐食。在投资方看来,这种简单的模式也降低了复制难度。

选址方面,Seesaw coffee以一线城市的中高档商场为主,优先选择本身经济发展好、有创业氛围、容易接受新鲜事物的城市。目前在 上海和深圳共有 13家店,之后还会进驻北京、苏州、杭州和成都。  

辐射写字楼及商务空间,提高交易频率  


对于工作节奏快的精英白领及商务人士来说,购买咖啡追求的是快捷、便利,若购买咖啡需花费较多的时间,外送业务及自助服务则更能提高效率、满足随时随地享用一杯好咖啡的需求。

UNIBROWN由心咖啡  


UNIBROWN由心咖啡成立于2015年8月,是一家定位于商务空间的连锁精品咖啡品牌,主要服务商务空间中的办公人群,提供共享咖啡空间。 这些空间的人群更具备咖啡消费能力,用户基数比较大。

2015年12月,由心咖啡第一家门店开在上海金钟广场的WE+联合办公空间,目前在上海有5家门店,12月将开出7家门店。

今年11月,由心咖啡已完成近千万人民币天使轮融资,资方为个人投资者。明年计划开设20家以上的门店,并拓展至全国一线城市。  

Coffee Box连咖啡  


Coffee Box的前身连咖啡成立于2012年8月,是一家基于微信公众号的咖啡外送平台,专为星巴克、Costa等咖啡品牌提供外送服务。

2015年10月,Coffee Box作为独立咖啡品牌上线,聚焦办公室白领提供即时配送服务。 品牌的核心竞争力在于线上货架的产品能力,不断迭代更新的SKU,以求覆盖更多不同年龄、不同爱好的受众群体。

Coffee Box 2016年完成5000万B轮融资,由华策影视领投。  在此之前,Coffee Box已经获得了两轮融资:2014年5月来自戴军的天使轮;2015年8月来自星创投(李静、那英等人)的A轮融资。

目前,Coffee Box全国用户已经超过80万,今年双11,“万能咖啡”更突破全周100万杯。截至2017年年底,线下咖啡生产车间覆盖北京、上海、广州和深圳热点商圈达100间 ,每间门店平均面积为15至20平方米。

莱杯咖啡  


2015年12月成立的莱杯咖啡,聚焦的咖啡无人自助领域  ,这样一款自主式智能咖啡机,用科技重新定义咖啡体验 。柜式咖啡机占地0.86平米,犹如一个mini咖啡馆。
莱杯咖啡可提供16种饮品,咖啡采用100%阿拉比卡咖啡豆,客单价1015元,超高性价比。

无人咖啡机占地面积小、租金相对低廉、可选择的场景更多,例如写字楼、办公室、高校、机场等等, 通过碎片化的场景,能频繁触及用户,提高效率,拥有更多的交易机会。

2017年莱杯咖啡已在9个月内完成了3轮融资:  

2016年8月,由易到用车创始人周航、海尔产业金融CEO周剑振完成数百万种子投资;

2017年3月,由青山资本、险峰长青领投,梅花创投跟投的1000万人民币天使轮融资;

2017年6月,真格基金领投,梅花创投跟投的千万级别Pre-A轮融资。  

莱杯咖啡创始人&CEO周培杰介绍,中国目前只有2000台左右自助咖啡机,其中莱杯咖啡有近200台;他预计2017年市场整体出货量将达到1万台。

资本的介入能给咖啡行业带来什么?  


对于发展中的实体商业品牌来说,资本的加持能够使他们的发展道路更加明朗。以上介绍的六个咖啡品牌都是近两年获得融资的实体商业品牌,而资本的介入,又能给咖啡行业带来什么实际性的帮助?

1.帮助品牌进入品类快车道  

随着资本的介入,咖啡品牌的成长空间变得更大,加速扩张的同时,可以通过直营的模式来把控出品。

国内精品咖啡的赛道上,还没有一个真正能跟Blue Bottle一样知名度高的领导品牌。资本的介入,可以帮助品牌进入品类快车道,抢占品类认知,迅速拉开与其他同行的差距,对品牌来说是一个巨大的机会。

例如弘毅资本可以帮助Seesaw获得更强的人才和门店地址,同时也希望Seesaw能在全国开出100家店,做到精品咖啡类别的第一名。


2.促进品牌市场化  

大部分的精品咖啡品牌都在走小众路线,讲究匠心与情怀,但过于小众有时候会偏离商业轨道,资本方一直都注重商业利润,他们能帮助品牌提升商业化意识,促进品牌市场化,走向规模化的商业运作当中。

3.提升行业形象  

资本的介入,为咖啡行业格局带来结构性的升级,使得行业形象更加接地气。不仅推动咖啡品牌的发展,也推动了整个国内精品咖啡行业的发展。

这对品牌来说,是一个很好的促进作用与支持,借助资本的力量,吸引到更多资源的关注、人才的关注。



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路过
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