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学会这几种涨价方式,避免客户流失

2017-12-14 10:29| 发布者: sfy| 查看: 24| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 涨,还是不涨,这是一个问题。
很多外卖商家都有过这样的经历:前期为了引流,采取全面低价的定价策略,还配合大幅度的打折促销活动。经过一段时间低价后,店铺已经获取了一定流量和曝光,外卖单量趋于稳定,又面临价格调整的两难。

涨,还是不涨,这是一个问题。继续维持目前的价格,盈利没有保障,甚至面临亏本的风险;涨价,辛辛苦苦积累的客户,可能会因此流失。

其实,只要掌握涨价的秘诀,就能最大程度地避免客户流失,把损失降到最低,并且保证盈利。

用户留存  

在决定涨价前,商家要明确品牌的定位,依据定位,采取不同的调价策略。  

以白领等中高端收入群体作为主要顾客的外卖品牌,产品口味、口碑俱佳的,可以利用自身产品优势,强化品牌价值,走向品牌化之路。

主要目标群体为学生、小区居民等,走平价、亲民路线的外卖品牌,则要继续保持整体优惠,采取灵活、机智的调价方法涨价。


中高端外卖品牌:变价格竞争为价值竞争

核心是走品牌化路线,涨价的同时,提升产品的性价比。  

它对于外卖品牌有一定硬性要求:品牌处于成长期,已经积累了一部分忠实用户;产品口味、口碑、品质整体较好,并具备一些差异化因素。

具体做法:  

1. 强化产品和品牌优势。  

通过改进菜品口味、配方,优化包装设计等产品升级,扩大差异化优势;加强营销宣传,强调品牌为用户带来的价值,让用户更多注意价值而不是价格。

差异化竞争  

2. 通过推新品和套餐,实现整体价格的上涨。  

有研发能力的外卖店铺,可以定期推出新品,新品的价位可直接设定在预期涨价的位置。

如果研发能力稍弱,可以采取套餐搭配的形式。将热销单品与小吃、饮品等组合成优惠套餐,引导用户购买性价比更高的套餐,实现间接涨价。套餐设置后期将推出系列文章,敬请关注。

套餐搭配  

平价品牌:灵活、机智的调价法

走平价路线,意味着用户对价格有更高的敏感度。  

这种外卖品牌多数在口味、口碑,或者差异化方面做得不够好,客群受价格变动影响较大。一旦出现大幅价格变动,很容易造成客群流失。在涨价过程中要格外注意涨价的幅度和用户的接受度。

具体做法:  

1. 采取循序渐进的涨价方式。  

最简单的方式是分多次、小幅度地上调菜品价格,让用户有个慢慢接受的过程。  每次涨价后的一个周期,要分析涨价对单量的影响。待单量逐渐恢复稳定后,再开始新一轮的提价。

还有另一种调价方式。  初期,先把菜品价格往上涨,同时加大满减力度,淡化涨价对用户消费的影响;然后,把满减的最低价格往上微调,用户为了使用满减活动,会主动增加购买金额;最后,缩小满减活动的幅度,改为特价菜或代金券,从整体看,店铺活动力度依然很大,但是店铺菜品价格已不知不觉地上涨了。


2. 区分不同产品的价格敏感程度,确定不同的价格涨幅。  

外卖产品的价格敏感程度,主要由菜品的受欢迎程度来判断。  


复购率高的产品,往往购买频率、用户的关注度都比较高,这类商品在用户心中有固定的价格区间,一旦涨价很容易引起用户注意。

具体实施时,可以采取这样的方式:  每种品类的菜品中,留下1-2种复购率最高的菜品继续做特价,作为引流,其他的菜品适当上调价格。


涨价对商户来说,是保障盈利的重要手段,也是一次危险的尝试。涨价的过程中一旦发生差错,很容易造成客群流失,前期的积累全部浪费。而成功跨过这一步,店铺就能进入良性循环。

同时,涨价也是沉淀忠实客户的过程。外卖店铺针对自身产品的情况、客群的特点,选定合适的涨价策略,才能避免流失忠实客户,实现用户、盈利的双赢。



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路过
餐饮装修

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