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餐饮老板,如果你还没掌握这些知识,你的企业将面临危险!

2018-3-17 14:26| 发布者: sfy| 查看: 80| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 在竞争残酷的今天,消费者面临太多的选择,企业面临的挑战已不局限于满足或创造需求,而是要在消费者心智中构建差异化认知。企业竞争的战场不在货架,也不在于促销季,更非广告公关战,而在于消费者的心智。
笔者经过长期研究发现:许多老板根本没有俱备现代企业管理经营的知识和经验,知识的缺乏,经验的缺失,导致老板们在迷茫中摸索,少数运气好的,存活下来了,然而大多数都没能活过生存期。虽然有许多老板热衷到处学习,但随着竞争的更加残酷,过去的知识和经验已经失效了,今天,如果还没掌握这些知识,企业将面临危险!


竞争不在市场,而在顾客的心智中

海尔总裁张瑞敏经常说:“什么是核心竞争力?技术、人才,资本都构不成核心竞争力,只有拥有消费者才拥有核心竞争力。”竞争既不是在渠道上,也不是在产品上,更不是在广告的比拼上,而是在消费者心智里。“重要的不是事实,而是消费者认知”,竞争的核心目的是赢得消费者心智的“对比之争”,只有建立消费者认知,才能赢得竞争。

在竞争残酷的今天,消费者面临太多的选择,企业面临的挑战已不局限于满足或创造需求,而是要在消费者心智中构建差异化认知。企业竞争的战场不在货架,也不在于促销季,更非广告公关战,而在于消费者的心智。

竞争时代,仅仅依靠提供更好的服务和产品质量,根本无法取胜,品质和服务已经成为企业生存的门槛;根据哈佛大学心理学博士米勒的研究,顾客心智中最多只能为每个品类留下七个品牌空间。而特劳特先生进一步发现,随着竞争的加剧,最终连七个品牌也容纳不下,只能给两个品牌留下心智空间,这就是定位理论中著名的“二元法则”。

 “营销”并不能赢得竞争

尽管美国营销学会(AMA)已经三次修改市场营销的定义,仍然无法阻止市场营销在顾客的观念中化为市场伎俩!全球以市场营销为核心的企业正面临着前所未有的危机。
在中国,企业家们很自然的认为,“营销”就是企业为了更好的销售而采取的措施!“营销”成了企业的救命稻草,生意不好是“营销”的问题,产品卖不出去,也是“营销”的问题,甚至还有人认为:没有卖不出去的产品,只有卖不出产品的人,在竞争残酷的今天,这种观点,显然是本末倒置,对于顾客不能产生价值的产品,无论怎样的“营销”都没有用。

绝大多数时候,当餐厅生意不好了,老板们才会想到了“营销”,于是各种引诱顾客进店的伎俩就出来了,不用思考,不费脑力的常见伎俩就是打折,优惠。天天特价,全场三折,吃100送100,一点技术含量都没有, 最终关门倒闭。

现在的顾客已经被商家培养出了一个坏毛病,去餐厅消费老喜欢打折,没有折扣就不去,问题出在哪?顾客没有选择的理由,只好用价格评估选择标准,结果是企业没有利润,顾客没有享受到应有的价值,企业最终倒闭!在竞争残酷的今天,企业的营销高度同质化,太多企业陷入价格战,“营销”已经沦落为商家的伎俩。


 企业经营的就是顾客认知和体验

企业陷入困境后,老板一般的都以为是企业内部管理出了问题,而没有从根本上去寻找问题的根源:顾客 。在竞争残酷的今天,摩托罗拉,诺基亚都消失不见了,难道是它们的管理出了问题吗?肯定不是这么简单,一定是没有搞懂顾客,才会导致今天的结果。

顾客认知简单说就是顾客是否认识和知晓企业或产品,顾客体验就是顾客消费后的综合感受,顾客体验会影响顾客认知,顾客体验首先要企业塑造自己独特的差异化,并且让顾客能清晰的感知到,最终在顾客心智中打上烙印。

根据最新研究结果:决定企业生死的是顾客的认知和体验,不管老板们了解与否,承认与否,顾客认知和体验是今天所有企业成功的根基。不论你今天有多风光,多牛掰。经营好顾客的认知和体验是企业的首要工作。

品牌战略是企业唯一的战略

“战略”这个词已被滥用了,企业老板不仅要应付竞争的挑战,还要搞清楚什么是战略!由于讲战略的砖家太多了,现在许多老板患上了战略恐惧症!然而“战略”是一切工作的中心,它保持企业“做正确的事”,今天制定正确的战略比制定战略更重要。实施正确的战略比制定正确的战略更重要。同质化的“战略”其实不是战略。

无数的实践证明:如果没有在顾客的心智中赢得竞争,企业所做的一切努力都是无效的,所以,战略是否有效,最终是以顾客的认知为衡量标准的。

许多老板,生活在一个梦幻的世界里,天真以为市场仅仅是公司和它的顾客两个人的“游戏”,顾客大脑里不仅只有对你的认知,更有对你的竞争对手的认知。 如果顾客不能选择你,那一定会选择其他的企业。顾客选择的依据就是品牌,所以培育品牌是企业唯一的战略。




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路过
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