请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

餐饮帮-餐饮人的好帮手

搜索
热搜: 设计装修 人物焦点 品牌策划 营销管理

不方便面馆火了,越来越多的餐饮品牌开始“不务正业”

2018-4-20 14:36| 发布者: sfy| 查看: 85| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 随着餐饮行业的改变,越来越多颠覆我们常规意识的品牌开始出现,比如原本定位是方便的“方便面”,有人偏偏喜欢让它以不那么方便的形式出现;再比如原本是让人填饱肚子的餐厅,有人偏偏喜欢把它当网红“种草打卡”。
乐观的人在每个危机里看到机会,悲观的人在每个机会里看见危机。

——丘吉尔

随着餐饮行业的改变,越来越多颠覆我们常规意识的品牌开始出现,比如原本定位是方便的“方便面”,有人偏偏喜欢让它以不那么方便的形式出现;

再比如原本是让人填饱肚子的餐厅,有人偏偏喜欢把它当网红“种草打卡”。

不方便面馆火了,春里吃饭公司也火了,这些新涌现出来的餐饮品牌凭借着潮流十足的设计和颠覆传统的店名,备受年轻人欢迎,“排长龙”也成为了一种普遍现象。

 一家24小时不打烊的“不方便面馆”  

现在的新网红,表面看起来都平平无奇,但内里却丰富多彩。比如这家外表像普通便利店一样,并提供24小时服务的“不方便面馆”。

店面内部的设计主要分为用餐区、零售区、饮品区、厨房操作区这几大区域。其中,进门的用餐区打造得很有空间感和设计感,除了摆放桌椅供餐外,一旁的书架还给大家提供了各类杂志书籍,让你可以享受泡面香味和书香味,同时温暖你的胃和心。


有意思的是,以温度作为产品划分标准,这家店将零售区、饮品区、厨房操作区分别对应15-25度、0-4度、80-100度的店面地带。

值得一提的是,零售区卖的是世界上Top10的方便面和进口品牌的零食,覆盖各种知名的品牌方便面;饮品区除了常见的果汁、可乐等之外, 还有一些限定饮料;


而厨房操作区确实可以称为最不方便的一处地方了,在这里你可以自选食材,让服务员给你现煮,为方便面加料加味,食材多达20种,这种玩法给不健康不营养的方便面正名了。


据说,这家面馆卖的每碗面价格都超过28元,价格不便宜,但每天还是吸引不少年轻群体前来尝鲜。

在这个面馆的门口,还打造了一个矩形涂鸦视觉墙,满足爱拍照年轻群体的拍照愿望,随手一拍都能拍出大片。


定位时尚潮流,满足年轻受众吃喝玩乐需求

近些年来,随着消费结构升级换代,年轻受众越来越追求品质和高质量的生活方式。

外卖的兴起对方便面造成一定程度的冲击,这带来的是方便面品牌面临销量下降的危机,方便面行业一度被唱衰,但我们从这家不方便面馆品牌身上,却看到了不一样的创新和变化,原来吃一碗方便面也能这么新潮。

这体现的正是这个面馆品牌确实深刻洞察当下年轻人的娱乐方式和爱好,用符合年轻人审美观和价值观的方式展开营销,刷新了受众对方便面不健康、没营养的认知,使这个传统品类瞬间焕发了活力。

而前段时间在网上刷屏的春丽吃饭公司与之也有着不少共同点,比如主要消费者都是年轻人,都是大家口口相传的网红聚集点等。


而他们之所以能在消费者中引起如此轩然大波,也不是毫无原因的。

1.独特的设计风格先让眼睛吃饱

不方便面馆从餐厅内部到外部设计造型,简约不失美感,整体设计Ins风十足,营造出一种网红店style。众所周知近些年以来,Ins风悄悄盛行,这种设计风格并不是像有些人认为的高冷或者性冷淡,而是提倡简约的设计,一般以北欧风格为主。

这种氛围也得到年轻人的青睐,比如穿衣上追求简单明快的色彩搭配,可以更好体现自身随性随心的生活主张。

而春丽吃饭公司利用各种“酷”元素组合出的王家卫风格也是如此,正中年轻消费者心中对个性化的追求欲望。


2. 每张桌子都是一个“摄影棚”

“自拍”是当下年轻人用来记录生活的一种习惯,因此不论是不方便面馆和春丽吃饭公司都在店铺中打造了许多“拍照背景墙”。

在不方便面馆我们也能看到潮流时尚的拍照墙,激发来到现场的年轻人的拍照热情,就算不就餐或者不买东西,也能够用趣味的拍照方式进行消费体验。

▲春丽吃饭公司为消费者自拍提供的各种道具与背景

综合来看,不方便面馆用经营便利店的思维,为年轻人营造了沉浸式的方便面消费体验,一站式解决受众吃喝玩乐的需求,颠覆了外界对方便面单一产品的产品营销认知。

不方便面馆内卖方便面产品或者卖服务,都是营销的表面现象,卖“方便面”的生活方式才是营销的本质所在。这种创新的玩法是向追求多元化内容和兴趣的年轻人靠拢,自然极大地提升年轻人的参与感,增加了自身品牌的曝光度。

方便不随便:一种创新的态度营销

从丧文化、佛系、金鱼系等网络流行语的流行可以看到,"有态度"成为了新一代年轻人竞相追逐的生活和工作目标。对于品牌方而言,品牌营销也是生活态度的营销,如何用有态度的营销方式俘获年轻人芳心,也是年轻化营销的一种突破方式。

从不方便面馆身上,我们也能看到品牌注重态度营销的一面。

如店名“不方便”,与年轻人认知中的“方便”形成巨大的反差,且在大众都在追求“方便”、“便捷”生活的当下,“不方便”这种新颖的态度和主张瞬间就容易引发好奇心。


“不方便面馆”所提倡的“不方便”,表达的正是 "方便不随便" 的态度。其实就是主张吃方便面也不能因为太方便而变得随便,要用不方便的方式——加料等,给自己的用餐增加些味道和营养。在我看来,这映射的正是有时候我们过于追求便捷的生活,让生活本身失去了品质和体验,更应该用“不方便”的态度去改变生活的模样,学会善待自己、享受生活。

你觉得这种“不务正业”的餐饮品牌经营模式未来的发展如何?




更多精彩请关注餐饮帮官方微信公众号(cyb123-cn)


点赞

路过
餐饮装修

相关阅读

最新评论

文热点

 
 
技术支持
在线客服
服务热线:0731-
85568228
返回顶部