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“鲍师傅”糕点进入“吃鸡”模式 北京易尚餐饮无辜躺枪

2018-4-28 14:44| 发布者: sfy| 查看: 59| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: “鲍师傅”口碑扑街,谁先开的第一枪?
“吃鸡”是当下最火的游戏模式:100个人同时降落在一个区域,竞争范围随着时间的节奏逐渐缩小,不断有人被淘汰,直到剩下最后的赢家。一般来说,“吃鸡”式的竞争在正常的商业社会中并不常见。但是,如果有一个特定的领域,拥有大量的参与者,他们的愿景相似,方法论也差不多,又有共同的时间节点,还曾经产生过巨头,那么这个行业很可能正在进入“吃鸡”模式。

“鲍师傅”口碑扑街,谁先开的第一枪?


毫无疑问,这就是“鲍师傅”的现状。整个行业的玩家都涌入了“鲍师傅”走红的赛道,想分得一杯羹。

今年“3·15”前夕,网红糕点品牌“鲍师傅”突然召开新闻发布会宣布启动维权行动。“鲍师傅”打响了糕点行业“吃鸡”大战的第一枪。

经过一个多月的维权努力,此前一些分散的“鲍师傅”也开始出现关店、更名的情况,这是知识产权智力保护维权的成果。但是行业洗牌之后却发现市场上有两家公司同时持有”鲍师傅”商标,那就是北京易尚餐饮管理有限公司和北京鲍才胜餐饮管理有限公司,而两家公司都在经营“鲍师傅”品牌,成为直接的两家竞争对手,行业大佬们的竞争空前白热化。

这一枪开向谁?

瞄准的是谁?毫无疑问是北京易尚。即将上岸,却被对手拖进湍急的水中!易尚苦心经营“鲍师傅”品牌,没想到一下被别人以仿冒侵权的帽子给阻断了发展,多年来的辛苦努力付之东流,为别人做了嫁衣。世界之大无奇不有,使用自己的品牌,研发自己的技术,服务于大众,帮助他人创业,把美味送到千家万户,最终却无辜“躺枪”,确实让人愤愤不平!

北京易尚餐饮始终以低姿态诚信经营、展现企业责任,来树立良好的品牌形象,总部统一全国市场运作管理模式,成熟、规范、前瞻性的培训运作体系,总部与合作商之间联合市场推广行动,且严格区域保护、规范管理、政策扶持,将各级合作商市场进行划分,指导并规范了合作商的市场运作细则,为合作商成功创业提供尽心尽力的帮助。

既生瑜何生亮?名气与争议齐飞的当下,市场最终会给出答案,鲍师傅”的那一抹痛也定会在舆论的硝烟中淡去...

游戏开始了,结局会怎样?

据记者调查,目前很多的蛋糕店都有肉松蛋糕或者肉松小贝的产品,没有绝对的行业垄断和垄断产品,两家公司都不应该宣传夸大自己而诋毁别人。但二者的差异在于:从市场和规模角度看,易尚目前占据碾压优势,而鲍才胜则相反,借势舆论倾斜,率先在媒体上作了文章,易尚餐饮很被动。或许鲍才胜认为易尚搅动了市场格局,但易尚如此裂变式增长可以理解为一个品牌对用户需求的深层次洞察,以及从用户角度出发,提供的极致服务,加快布局,让千家万户都能品尝到美味。


分享商业成功背后的懊恼与希望


北京易尚餐饮多年来一直从事研究美食,传授美食技术,开设实体店面积累实战经验,为的就是可以让更多的人从事美食行业,让更多的人可以吃到健康美味的食品并能通过从事美食行业发家致富。易尚餐饮通过培训、品牌使用授权等方式以扶持了大批人才创业成功,受到了大家一致好评与尊重。“鲍师傅”品牌的建设初衷就是为了让广大群众可以吃到质量高、味道好的美食,帮助更多的人创业。北京易尚餐饮初心不改,匠心坚持,在追求品质的道路上从未停步,慢慢的“鲍师傅”也获得了广大消费者的认可,逐渐发展成了一个被消费者认可的品牌。

我想说的是,不要忘了游戏里的其他玩家。

就像“吃鸡”一样,游戏本身是一个动态竞争的过程。不算传统糕点行业,仅国内的知名糕点大品牌就不下20家。

总之,无论糕点行业这场激烈的“吃鸡”游戏会如何结束,北京易尚餐饮“鲍师傅”合作分店迅速扩张已经抢占了先机,率先鸣响了第一枪。

那么问题来了,“鲍师傅”品牌维权洗牌,潮水退却之后只剩两家公司,为什么还要去争夺”独角兽“?

再不打假,自己十几年做起来的品牌就要被冒牌“吃掉”了。站在这个逻辑下,我们再来理解一次两位行业大佬商标维权下的战役。

而究竟哪家“独角兽”能够长大,最后赢得市场,或在于五个方面:


1. 品牌化、高档化提前布局。消费者的品牌消费意识日渐成熟,烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

2. 建立切实可靠的食品安全防护墙,品质优先。21世纪,和谐、健康有序的市场环境,让烘焙行业进入黄金发展阶段。食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点,且将会作为发展的趋势长期存在。

3. 低能量的健康烘焙食品是大势所趋。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状,向清淡、营养平衡的方向发展,如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖,是摆在烘焙企业面前的一个课题。

4.时尚化、多元化,紧跟当下趋势,不断创新。烘焙食品的创新,也随之迈向多元化,与糖果、冰淇淋类等产品结合,形成一系列的全新产品。开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。

5.文化、个性化趋势,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象。如何在同质化的产品环境中脱颖而出,如何在激烈的市场竞争中突出重围,打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象,是企业面临的重要课题。

重点敲完,我们继续。

定期而来的热点,或许都会挑拨到人们的神经。有褒有贬,看热闹的居多。而在2018的第一季度,糕点市场在维权战役中多了一丝凉意,但糕点行业依然欣欣向荣,品牌的温度,源自执着,北京易尚餐饮“鲍师傅”所能做的,就是用美食延续人们最简单质朴的幸福感。服务竞争时代,深耕差异化之路,游戏中王者荣耀中可能一分钟让用户爽一次,然后吃鸡一分钟可以让用户爽十几次,这个时代的商业变革将是商业文化的变革,从关注服务到针对心理需求的变革,或许在不久的将来,你买的每一盒“鲍师傅”都将有一个故事!




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路过
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