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餐饮新风向之中餐出海,全面分析如何应对中餐出海过程的绊脚石

2018-5-10 15:42| 发布者: sfy| 查看: 124| 评论: 0|来自: 餐饮帮

摘要: 随着国内获客成本不断提升、竞争对手日益增加,顾客需求一日三变的情况下,寻求更广阔的海外市场就成了国内商家的最佳选择。
随着国内获客成本不断提升、竞争对手日益增加,顾客需求一日三变的情况下,寻求更广阔的海外市场就成了国内商家的最佳选择。 

就在2017年,众多本土餐饮企业纷纷选择进军海外:

6月,中式快餐连锁企业和合谷宣布将在英国伦敦开出首家海外店;

7月,局气餐厅在澳大利亚开出第一家分店;

8月,庆丰包子在哈萨克斯坦开出海外首家门店;

12月,大董烤鸭在美国纽约曼哈顿的旗舰店正式对外营业等等。


中餐出海并不是你想的那么简单,盲目跟风出海的下场会死的很惨,那么中餐出海需要注意哪些问题呢? 

1  你想要谁成为你的顾客?  

中餐出海,对餐企来说意味着什么?

是在海外落地,还是在海外重新生长?

这里面有两种不同的思路,可以统归为一个问题:你想要谁作为你的顾客?是在国外的中国人,还是当地人?


有的餐厅定位是把中国菜引入国外,培养当地的粘性顾客,让他们爱上中国菜;还有的餐厅定位是为海外华裔做菜,提供熟悉的家乡菜,说白了就是换个地方赚中国人的钱。

这一点是餐饮老板要想清楚的。

2 餐饮品牌要有国际化目标   

品牌的发展具有一定阶段性,当品牌发展到一定阶段,国内市场已经无法满足品牌扩张需要时,走出国门是个不错的选择。

肯德基、麦当劳、星巴克等很多国外品牌涌入中国,甚至遍及全球,中餐为什么不可以走出国门进入海外呢?

对中国餐饮人而言,需要国际化品牌与这些大牌抗衡,而走出去是实现的第一步。

3 中餐出海需要策略性  

顺应当地文化和消费习惯

每个地区的文化都不同,餐厅出海当然要顺应地方习俗,不然就会吃亏走弯路。

比如海底捞为了在硅谷开店筹备了2年,但原设计的等位区设置户外暖炉、桌椅棋牌等都未能实现,因为受地方管理规定的限制。毕竟到了别人的地盘,只有顺应当地的文化和消费习惯,才能获得当地认可。


保持自己的品牌特色

顺应当地习惯的基础上,也要有自己鲜明的特点,不管是东北菜、川菜、还是粤菜,都要保持自己品牌特色,这是在众多菜品中脱颖而出的关键。


所以无论把店开到哪儿,自己的品牌特色都不能丢。

4 加强自身品牌管理

店面发展越大,开店越多,对品牌管理的要求就越高,尤其是把店开到国外。

必须要做到规范化、规模化,同时需要提升品牌的实力,人才培养系统,安全的物流配送等,走出国门,要先把品牌管理做好。


在国外开个店不难,难的是长期经营下去,想让品牌在海外站稳脚跟,就必须保证管理能跟得上,不然,几个月就关门大吉了。

中餐出海是未来餐饮的大趋势,必须有策略的去发展经营。否则盲目跟风,看竞争对手把店开到国外,自己也赶紧照做,结果只能碰一鼻子灰。




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路过
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