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安居才能乐业,没有开心的员工,哪来满意的顾客?

2016-9-21 09:58| 发布者: admin| 查看: 404| 评论: 0|来自: 长沙餐饮设计

摘要: 近年来,餐饮业频遭“用工荒”,特别是节假日前后,餐饮业的员工流失更是惊人。除了一些老生常谈的因素之外,餐饮企业想要留住人,想要提高自身的菜品和服务水平,最直接有效的方法,莫过于从改善员工的食宿条件做起 ...

    近年来,餐饮业频遭“用工荒”,特别是节假日前后,餐饮业的员工流失更是惊人。除了一些老生常谈的因素之外,餐饮企业想要留住人,想要提高自身的菜品和服务水平,最直接有效的方法,莫过于从改善员工的食宿条件做起。
  
  安居才能乐业
  
  餐饮行业的基层从业人员大多来自外地,这就意味着他们背井离乡来到这个城市,来到这个企业。餐谋长认为,如果企业不能给他们提供符合最基本要求的食宿条件,他们会从心理上产生一种失落感,觉得在这个企业工作看不到希望,自然就不会积极主动地做事。而很多餐企老板并没有认识到改善食宿条件可以有效提高员工的工作积极性。他们认为员工只要有地儿住,有饭吃,就没有什么可挑剔的了。何必要另外增加成本?所以,往往忽视了对员工食宿条件的改善。
  
  试想,如果把又小又昏暗又狭窄的食堂,改变成了又大又明亮又宽敞的食堂,员工在这样的食堂里用餐,那是一种怎样的喜悦心情啊?工作起来自然是浑身有使不完的力气。
  
  员工宿舍方面,如果把员工宿舍改造成统一的8人间,整齐划一、干净卫生,员工住得非常舒服。劳累一天,那是怎样的一种幸福啊?自然,把这里就当成了家。
  
  如果企业用了真情,同样也获得了员工的真心。有了好的睡眠,自然精神头十足,不管前厅和后厨,大家通力合作,密切配合,没有偷懒的,只有抢着干的,工作不留空档,一副井井有条的样子,这能在企业内部形成一种良性循环。
  
  吃好才能出好菜
  
  一提到顾客桌上的菜品质量,餐饮企业都恨不能精益求精;一提到员工餐,大多数餐饮企业就是一副煮熟了算的态度了。一般的餐饮企业,一天为每个员工两餐付出的成本大概在5元左右。好吃的员工餐是5元,难吃的员工餐也是5元。那么,为什么不用心把员工餐做得香香的呢?员工餐可以不讲究造型、码盘、颜色这些形式的东西,但是一定要讲究卫生、味道、营养搭配和分量。这样既不增加企业成本,员工又能吃饱、吃好,何乐而不为?
  
  员工吃着香喷喷的饭菜,自然就会产生一种优越感,觉得吃住都比其他企业好,也就能安心留在企业,为企业更好地服务。夏天,企业应该主动为员工免费提供一些凉茶、绿豆粥等,为员工降温消暑。虽然这些东西成本在5元之外,但是它能让员工感受到企业切实的关怀。而这5元之外的微薄成本所收回来的是员工的努力和勤奋,却不知要超越成本多少倍。
  
  员工吃好,才能吃好菜品啊。
  
  您用心对待员工了吗?

  
  北京有四万多家餐饮企业,并不是每一家企业都能够真心地为员工提供比较好的食宿条件,像北京某高档酒楼,动辄简单一桌饭菜都要3万、5万元人民币,却不肯拿出几桌饭菜的钱为员工解决食宿问题,结果到了节假日,企业闹起了“人荒”,老板就成了热锅上的蚂蚁。这样的经营态度和方式,是不可能留住任何人才的。
  
  许多老板喜欢用严格的制度和惩罚条例来管制员工,想借此来提高菜品和服务质量,结果适得其反。为什么?员工不开心,不高兴,不配合,不默契,不和谐,不主动,不发自内心的意愿,老板所做的所有努力就会白费,老板的愿望也只能是一厢情愿。
  
  所以,员工食宿无小事,说它关系着企业的兴衰成败一点都不为过,在提高员工食宿方面一定要注重员工的感受。如果,您还在抱怨餐厅的菜品、服务质量上不去?那您现在就先想想,您的员工吃好了吗?您的员工住好了吗?您用心对待员工了吗?

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