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人物焦点

火锅小龙虾之后是撸串的江湖？
火锅小龙虾之后是撸串的江湖？
业界人士猜测，继火锅、小龙虾之后，最有潜力的一个品类将是——烤串。烤串经过多年的有品类无品牌生长，到近3年井喷式发展，已进入品牌白热化竞争阶段。“现在都在争这个品类的第一名，如果我们这三家谁获得资本， ...
2016-7-18 11:10
餐饮圈公认的学霸，拿了1000万融资却没用来开新店
餐饮圈公认的学霸，拿了1000万融资却没用来开新店
经过两三年的热炒之后，餐饮业的资本投资逐渐冷却，回归理性。所以在这种情况下获得的投资，就不单单是有故事那么简单。冷静期，产品、企业架构、供应链乃至潜在市场空间都是资本方会考虑的投资价值。
2016-7-8 10:46
重庆大姐两年开15家餐厅，开一家火一家
重庆大姐两年开15家餐厅，开一家火一家
从第一次吃潮汕牛肉火锅，到选址、装修，正式营业，艾洁仅用了41天。这“一拍脑袋”就决定干的事，在旁人看来多少有些“不靠谱”。但开业第二天排队30余桌，一周后翻台率就达5次的出色业绩，让人不得不惊讶，这个重 ...
2016-7-6 11:49
从高端走向高端的北京宴
从高端走向高端的北京宴
轰动2015年的黄晓明&baby世纪婚礼，让作为婚宴出品方的“北京宴”顺势赚足了眼球。靠着极致的“中国服务”，这个仅成立4年的公司，不仅在高端餐饮萧条的大背景下业绩飘红，还有志于成为“中国服务”的扛旗者。
2016-7-4 11:07
想做中国“星巴克”的“水果先生”
想做中国“星巴克”的“水果先生”
4年前的米登燕，从未想过有一天“水果先生”会以“星巴克”为参照物。那时的他，只想在水吧领域占得一席之地。然而4年后，主导了3次模式创新的米登燕，开始对“中国的星巴克”的头衔有了念想。他毫不避讳地说：“死 ...
2016-6-30 10:29
“72街”大变脸，大圣雄起不再做追随者
“72街”大变脸，大圣雄起不再做追随者
曾经服务过麦当劳、真功夫等连锁品牌的周明，在创立“72街”时走了一条捷径——模仿“真功夫”。然而在6月20日，“72街”在新店推出了更为年轻时尚的“大圣”品牌形象，这是既第二代门店升级之后，又一转型动作。如 ...
2016-6-27 11:27
云味馆“米线哥”：5年要开1000家，奇葩企业文化来驱动
云味馆“米线哥”：5年要开1000家，奇葩企业文化来驱动
深圳创立两年的快时尚云南米线品牌——云味馆，计划5年内要在全国开到1000家。正当大家都疑惑，是否有大量资金注入的时候，云味馆创始人迟焕涛“米线哥”却说迅速扩张，靠的是自家奇葩的企业文化。
2016-6-20 10:26
IT男开餐厅4年亏200万，终靠小龙虾扭转局面
IT男开餐厅4年亏200万，终靠小龙虾扭转局面
深圳，卧虎藏龙之地，餐饮人在这个修罗场摸爬滚打，或功成名就，或一败涂地。一个湖北伢子，刚到此地立足未稳，便放弃大企业的工作毅然投身餐饮。亏了200万后，带着家乡的油焖大虾完成逆袭。这个人就江湖人称“松哥 ...
2016-6-16 11:27
放弃数十亿家产，用5年做了一杯茶的火锅公主
放弃数十亿家产，用5年做了一杯茶的火锅公主
在茶文化厚重的中国，因为选择成本过高，年轻的消费群体鲜少迈进一家茶馆，取而代之的是遍布大街小巷的咖啡店。而怎样才能抓住那些想喝茶而“无处可去“的年轻人呢？
2016-6-14 10:09
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链，未来如何蜕变？
蚝爷陈汉宗：从一只蚝到一条产业链，未来如何蜕变？
蚝爷（原名陈汉宗）从粤海集团走出时，一定不会想到，自己会花这么长的时间，把一个单品做向极致。16年间，他从“蚝哥”变成了“蚝爷”，打造了一个完整的产业链。今年，蚝爷的公司将迎来“蜕变”，16年的积累，是否 ...
2016-6-13 11:45
小龙女出巢耍三刀，要做小龙虾餐饮业态的搅局者？
小龙女出巢耍三刀，要做小龙虾餐饮业态的搅局者？
小龙虾三大标配：大排档、夏天、啤酒，早就深入虾迷骨髓，也几乎成为商家的既定元素。而深圳有一个“小龙女”，偏偏不按常理出牌，开小龙虾主题餐厅10年，她耍了三大刀，刀刀“搅乱”业态固有形态。有人说她是小龙虾 ...
2016-6-11 13:59
新辣道李剑：从公司破产，到鱼火锅第一品牌
新辣道李剑：从公司破产，到鱼火锅第一品牌
李剑27岁时，经营的快餐公司年流水3亿。那是他事业的第一个高峰，但很快也迎来一个低谷：公司破产，兄弟四散。2004年，李剑带着“新辣道”重返北京，到现在开出了近200家店，成为鱼火锅第一品牌。但这不是结尾。新辣 ...
2016-6-8 11:16
专访正新鸡排加盟店老板叶挺波
专访正新鸡排加盟店老板叶挺波
原温州某大酒店的老板、现正新5家加盟店老板叶挺波，追求精致，追求质量，追求品牌规模，追求高要求、高标准，具有先进的连锁餐饮经营管理经验。小编：叶老板，您好，听说您之前也开了自己的酒店，是什么时候开始对 ...
2016-5-16 11:35
二人锅创始人梁静：90后究竟在想什么？
二人锅创始人梁静：90后究竟在想什么？
3月29日，红餐网主办的“2016中国餐饮资本新思维峰会”在北京举行，二人锅创始人梁静就以上主题跟大家分享了她的看法：我虽然是90后，但实际上也是一个十年的餐饮人，所以我是一个餐饮老炮儿，加上新一代餐饮人的混 ...
2016-5-16 11:28
外婆家吴国平：“论匠心”
外婆家吴国平：“论匠心”
近日，外婆家又开启了新品牌“你别走”，从在马塍路路边开起一家面店到如今外婆家有十大品牌170多家门店，它靠的又是什么？吴国平对“匠心精神”独特解读!
2016-5-16 11:11
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