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为何50万年薪挖不走星巴克店长?
为何50万年薪挖不走星巴克店长?
走进全国任何一家星巴克,你几乎都能品尝到一杯出品稳定、体验不错的咖啡,以及感受到店员脸上的“迷之微笑”。让全国100多个城市2000多家门店里的30000多名伙伴,保持高度稳定的出品水准,这几乎是一个奇迹。而星巴 ...
2016-6-16 10:59
年入500亿美金!这家超级供应链企业,正悄然进行一场餐饮成本变革...
年入500亿美金!这家超级供应链企业,正悄然进行一场餐饮成本变革...
食材配送的第一梯队怎么玩,很大程度上影响了中国餐饮的未来,因为食材是餐饮掌柜的刚需,众多餐饮企业的腾飞都与之有着密不可分的联系。而如何有效的成本控制是B2B食材配送企业乃至数百万餐厅赖以生存发展的命门。
2016-6-15 10:13
好吃不是餐饮制胜的唯一法宝,做餐饮还得看这些
好吃不是餐饮制胜的唯一法宝,做餐饮还得看这些
传说很久以前,渔夫将捕获的大鱼卖钱,把卖不掉的小鱼拿去换农家的酸菜吃渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,不曾想味道还很鲜美。久而久之,这种取之于市井流传于市井的酸菜鱼便成为了如今一道美味佳肴。
2016-6-14 10:23
餐饮用好“小时工”,人力成本降50%
餐饮用好“小时工”,人力成本降50%
餐饮进入精算时代,做不好成本控制你就输了。在餐饮业的"三座大山"中,房租、原材料这两项硬成本的上涨是不可逆的,而人力成本则有很大的弹性空间。配置手法的差异决定了人力成本的不同以及运营效率的高下。 ...
2016-6-14 09:54
如何算是一份“上得厅堂”的气质菜单?
如何算是一份“上得厅堂”的气质菜单?
你知道一份好的菜单有什么讲究么?你相信菜单的设置直接影响餐厅的经营状况么?调整价格、推新品、减菜单……其实这些都可以归结为菜单变革。菜单不仅是下单导航,也不单是菜品介绍,其实是告诉消费者,你到底卖的是 ...
2016-6-13 11:30
简论餐厅换装之灯光
简论餐厅换装之灯光
很多老板都想给餐厅换一种新“感觉”,但一想到要大动干戈、重新布置、重新装修,耗时耗力耗钱无数,就吓得“能忍就忍”。其实,在不改动装修的前提下,调整一些软装(包括灯光),就可以用很小的代价,实现大幅度的 ...
2016-6-13 10:48
菜单设计怎么才算成功?
菜单设计怎么才算成功?
他负责外婆家、指福门、第二乐章、速堡、运动会主题餐厅五个品牌、87家分店的出品工作,统帅万名厨师。他带领这支年轻的厨师团队从杭州出发,在上海、北京、深圳、沈阳、南京、苏州……稳稳地扎下了脚跟 ...
2016-5-16 13:31
如果才能当好一个餐饮店长
如果才能当好一个餐饮店长
用目标激发人,用共同的愿景和阶段性目标激发个人的需求、潜力和梦想。激活团队中每个人的潜能和热情,在实现共同目标的过程中,实现个人理想。每个人都有自己的理想和目标,作为“头 ...
2016-5-11 15:50
餐厅点菜与上菜的一些注意事项
餐厅点菜与上菜的一些注意事项
只要是需要点餐的餐饮店面,那么,大家在经营的时候就必须要注意好这样的一些经营的方式的:就是关于餐厅点菜与上菜的一些注意事项,这样的一个小问题,但是确实是有大学问在里面的呀!那么,餐饮项目博大精深,无论是 ...
2016-5-11 14:33
酒店前台常见疑难问题处理
酒店前台常见疑难问题处理
1、当一位客人没有预订而前来入住,但房间已满,应如何处理?首先向客人表示歉意,“先生(小姐),真对不起,房间刚刚安排满了,我马上为您联系附近其他酒店好吗?”征得客人同意后,为其联系,然后告诉客人“一旦 ...
2016-5-11 14:26

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