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在“鸭都”南京卖北京烤鸭,怎么做到二十年生意火爆?
在“鸭都”南京卖北京烤鸭,怎么做到二十年生意火爆?
在“鸭都”南京卖北京烤鸭,是一件挺有难度的事情。不仅要跟盐水鸭、板鸭、酱鸭、鸭血粉丝汤PK,还面临“水土不服”等问题。
2017-4-26 09:55
论中餐的标准化:中央厨房并不是唯一的出路
论中餐的标准化:中央厨房并不是唯一的出路
中餐标准化一直都是一个讨论热点,一提起标准化很多人会下意识联想到中央厨房,但这只是大家将“标准化”与“工业化”混为一谈而已。
2017-4-24 09:37
餐饮人最害怕的4件事,真是句句戳中内心!
餐饮人最害怕的4件事,真是句句戳中内心!
餐饮难做,苦的可是做餐饮的人,无论是员工还是老板都感觉到没有安全感。真的,做餐饮不容易啊!求理解求谅解!
2017-4-17 11:11
菜单里少不了一个有代表性的爆品!
菜单里少不了一个有代表性的爆品!
某天中午--小白:嗨,我今天想去吃酸菜鱼?小黑:我们吃哪家呢?小白回答的方式:有一种可能是小白开始上网搜索(想不起来哪家酸菜鱼品牌);另一种可能是小白直接报品牌(知道哪家酸菜鱼好吃)。这会不会是你跟朋 ...
2017-4-14 11:15
餐厅员工死气沉沉,团队毫无活力?破解密码就在此!
餐厅员工死气沉沉,团队毫无活力?破解密码就在此!
在餐饮企业当中,有一种“车祸现场”叫——电力减弱。员工就像濒死的恒星一样,他们对工作的激情是慢慢消减的。慢慢地,这种负面情绪就会无形中扩散开来,最终导致团队士气一度低压。“撸起袖子加油干”这句话激荡人 ...
2017-4-13 14:13
不做玻璃心餐厅老板,巧破员工负能量
不做玻璃心餐厅老板,巧破员工负能量
听说去年9月海口蛙来哒新店开业,头一个星期跑了5个服务员……这是为什么nie……“餐饮工作太辛苦,一天下来可能要干9到11个小时,加班是常事,还不加薪,节假日又不让休息,而且伙食比较差,总觉得低人一等。总感觉 ...
2017-4-12 14:21
餐厅留不住人才,应该怪谁?
餐厅留不住人才,应该怪谁?
优秀精英不顾我们的挽留,翩然而去;潜力员工不顾我们的期待,悄然远去;重要骨干不顾我们的重托,撒手而去……只留下老板声泪俱下的控诉:21世纪什么最重要?人才!还得是高潜的!什么是人才?做得了事,吃得了亏, ...
2017-4-11 11:46
这五类服务员让顾客反感,再也不愿来你的餐厅!
这五类服务员让顾客反感,再也不愿来你的餐厅!
在餐厅吃饭大多数人感触最深的不是这家店多么牛逼,多么大气,而是服务。但服务确实一门技术活,太傲慢或太热情,都会让客人再也不想来你的餐厅。一位食客分享了以下几种让人受不了的服务,看看你的餐厅有没有犯:
2017-4-10 13:35
餐饮店长这样带新员工,有效又省力!
餐饮店长这样带新员工,有效又省力!
刚开业的餐厅人手不足,店长亲自带新员工也很正常。而且如果条件允许的话,店长带新员工的效果会更好!但店长的工作比较多,没有那么多时间精力,怎么带新员工才既有效又省力呢?
2017-4-7 10:42
不需要爆品,只要一个盘子就能让顾客对你赞不绝口
不需要爆品,只要一个盘子就能让顾客对你赞不绝口
都说接下来餐饮行业的发展趋势是从“便宜”到“高性价比”,“品质”将成为核心关键词。产品品质、服务品质……品质都在细节里,餐具也是一个竞争点,让人产生占有欲的餐具必然也会让人对餐厅产生好感,以及在社交网 ...
2017-4-6 14:05
别再随便挑餐具了,你可能错过了 10% 的利润
别再随便挑餐具了,你可能错过了 10% 的利润
跟衣服一样,想必你并不希望前脚刚买下心仪已久的它,后脚出门就撞衫吧!餐具市场里这样的场景是不是已经见惯了闭眼想想,那些造型奇特的餐具出现在餐桌的次数并不算少,无论从形状、色彩、材质还是质感来看,它往精 ...
2017-4-5 13:42
餐饮店长管理的五大误区,千万不要踩!
餐饮店长管理的五大误区,千万不要踩!
在餐饮管理中,不少餐饮店长与员工打成一片,以为制造了好的氛围,管理融洽,最终门店业绩却十分差,员工也并不服。是什么原因呢?作为管理者的店长,陷入了什么误区?以下店长常踩的五个误区,一定要避免!
2017-4-2 11:21
你餐厅的员工激励为什么没用?看看兔子与胡萝卜的故事吧
你餐厅的员工激励为什么没用?看看兔子与胡萝卜的故事吧
餐厅员工管理是一个难题,员工到底要的是什么?他们想的又是什么?奖励怎么给,怎么分配?每个餐饮老板都有自己的一套,但是你确定是他们要的吗?
2017-4-1 11:31
月薪2000元与月薪6000元的餐饮服务员说话的差别
月薪2000元与月薪6000元的餐饮服务员说话的差别
餐饮的竞争越来越激烈,服务是餐饮竞争的核心元素之一,而服务是由餐厅的基层服务员具体实施的,所以,一家餐厅的服务水平的高低是由餐厅的服务员的素养决定的。
2017-3-31 11:44
知识库|野菜当道的季节,这种食材堪称“一姐”
知识库|野菜当道的季节,这种食材堪称“一姐”
春天来了,很多餐厅都知道是时候推出野菜。然而野菜品种那么多,应该推哪种野菜?怎么出品?小编今天就给你推荐一下野菜中的“一姐”——马兰头。
2017-3-30 11:41

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