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厨师集体辞职谁的过?
厨师集体辞职谁的过?
最近重庆发生了一起厨师全体辞职,不要工资,让餐厅停业的事件。这种情况餐饮行业已见怪不怪,厨师集体罢工,餐厅突然让厨师集体下岗,这究竟是什么原因造成的?
2016-8-15 10:17
想顾客拍照分享你的美食?先学怎么摆盘吧
想顾客拍照分享你的美食?先学怎么摆盘吧
现在是人人自媒体时代,顾客看到好的菜品就会拍照发朋友圈。如果你也想让自己的菜品既惊艳味蕾又夺人眼球,那不妨看看下面列出来的这些摆盘技巧吧!
2016-8-13 12:43
4个篮子就解决出菜慢问题
4个篮子就解决出菜慢问题
餐厅出菜慢,是厨师的原因还是服务员的原因?可能不是你想的那么简单。
2016-8-9 10:14
德克士开卖牛肉汉堡,叫板麦当劳?
德克士开卖牛肉汉堡,叫板麦当劳?
欧洲杯、奥运会让今年的夏季更加活力四射,也揭开了餐饮品牌夏季推新的浪潮。麦当劳继续推奥运可乐杯,汉堡王出了桑巴烤菠萝汉堡,德克士也不例外,推出巴西风味的菠萝嫩牛堡。
2016-8-6 10:35
后厨下脚料如何变废为宝
后厨下脚料如何变废为宝
厨房里,通常会在砧板边堆满各式各样的下脚料,这些看似派不上用场的东西,就会被大手大脚的厨师顺手倒在垃圾桶里。虽然都是些不值钱的东西,但积累下来也是一笔不小的数目。
2016-7-28 09:59
快来看看豆类食品加工的黑科技
快来看看豆类食品加工的黑科技
餐饮竞争正在进入一个新阶段:产品创新和消费场景再造。餐企若想在海量竞争中胜出,要么掌握有新意的产品,要么能在原有产品基础上提供新的消费场景,这两条路是最有效的“吸客”方法。今天要给大家介绍的是一个在往 ...
2016-7-18 10:13
4家餐厅1个厨房,连服务员都共用
4家餐厅1个厨房,连服务员都共用
当餐企被“三高一低”压得喘不过气,有的采用降低员工工资、降低食材品质等方式来压缩成本,有的则通过调整组织架构、激发员工潜能以提高运营效率。而有一家餐企,选择把经营不同餐品的4家店开在一起来降低成本,其 ...
2016-7-16 15:27
开餐厅如何避开采购腐败这个大坑
开餐厅如何避开采购腐败这个大坑
食材是餐饮业的核心,于大企业,餐饮品牌的坍塌往往从食材开始;于小企业,稳定了食材供应,才有成为大企业的可能。谈及食材,就少不了采购。而对于采购这样一个位不高却权重的职位,往往容易滋生腐败。杜绝腐败,通 ...
2016-7-14 09:57
没有中央厨房?没关系,照样出标准化口味
没有中央厨房?没关系,照样出标准化口味
如果一家餐厅,今天去吃这个菜味道很赞,隔天去就变味了,这家餐厅你还会再去吗?餐品出品的稳定性无疑是一家餐厅的基本功,这就不得说标准化的问题了,很多老板是不是马上就想到了中央厨房?但这是必然联系吗?
2016-6-29 10:16
餐厅厨房设计都要满足哪些需求
餐厅厨房设计都要满足哪些需求
在所有的资源当中,人是最重要的资源。各种美味佳肴最终是由厨师通过各种设备、物料烹制出来的。在厨房的设计与布局中,必须重视厨师的工作环境,如通风、照明、隔音等设计,这也是提高厨师工作效率的重要途径。
2016-5-16 15:50
解决餐饮后厨管理十大妙招
解决餐饮后厨管理十大妙招
很多厨房人员流动频繁,往往有某个岗位青黄不接的状态,而我们店则没有。因为我们规定,员工辞职要在15天前提出,公司批准后进新人,交给这位要辞职的员工,由他带新人实习10天左右,最 ...
2016-5-11 15:09
餐厅后厨管理制度
餐厅后厨管理制度
餐厅后厨管理制度一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师 ...
2016-5-11 14:07
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