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餐厅厨房设计都要满足哪些需求
餐厅厨房设计都要满足哪些需求
在所有的资源当中,人是最重要的资源。各种美味佳肴最终是由厨师通过各种设备、物料烹制出来的。在厨房的设计与布局中,必须重视厨师的工作环境,如通风、照明、隔音等设计,这也是提高厨师工作效率的重要途径。
2016-5-16 15:50
解决餐饮后厨管理十大妙招
解决餐饮后厨管理十大妙招
很多厨房人员流动频繁,往往有某个岗位青黄不接的状态,而我们店则没有。因为我们规定,员工辞职要在15天前提出,公司批准后进新人,交给这位要辞职的员工,由他带新人实习10天左右,最 ...
2016-5-11 15:09
餐厅后厨管理制度
餐厅后厨管理制度
餐厅后厨管理制度一、厨房考勤制度1、 厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。2、 穿好工作服后,应向组长或厨师长报到或总体点名。3、 根据厨房工作需要,加班的厨师留下,不加班的厨师 ...
2016-5-11 14:07
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